A l’heure où vous recevrez cette lettre, les vendanges animent déjà les coteaux de tous les vignobles de Suisse. Dans un caveau de St. Saphorin, le père Gédéon Gaudrux s’empresse de finir à tout prix les trente quatre caisses de Cornalin 2003 qu’il eu reçu lors de la remise des prix de la compétition des fromagers de campagne à Goumoens-le-jux le 4 october 2004 pour sa création exquise: La Chétole…

Voici mes chers amis, résumé en un paragraphe, la vrai histoire de la naissance d’un fromage. Un fromage exceptionnel, une création divine, un goût au palais inégalable. J’avoue enfin dans cette lettre électronique publié sur votre site web, la raison de ma passion si dévouée pour cet aliment mystique. Même si de temps à autres, ma mémoire me joue des tours, je ne peut accuser que la diversité époustouflante de tout le fromage que j’ai goûté dans ma vie, et que je continue de découvrir tout les jours (et oui, même au Canada).

Avant de vous quitter, j’aimerais m’adresser directement aux responsables de cette aventure, sans qui j’aurais sans doute fait qu’effleuré cette passion qui me complète a présent. Je sais qu’ils préfèrent rester dans l’anonymat, alors soit : les gars, merci pour vos encouragement et pour l’opportunité de pouvoir exploité (tranquil, mais) à fond cette activité sans but lucrative dans la communauté. Merci aussi pour se si gentil clin d’œil pour la naissance de ma nouvelle passion, la petite Shilo. On seras de retour parmi vous après quelques virages bien mérités dans la poudreuse des Rocheuse Canadiennes aka « Steep & deep ».

A+ Dr. pHil